番茄洋葱炒鸡胸
- 鸡胸肉切块，加料酒，酱油，小米辣，并打入一个鸡蛋搅拌均匀后腌制(想放蚝油的，忘记了)
- 洋葱切片后在锅中用橄榄油炒至散开，断生后乘出备用。
- 锅中下橄榄油，炒番茄，出汁后加点盐继续翻炒，随后加入腌好的鸡胸肉，炒到鸡肉分离并裹满番茄酱汁。
- 锅中下入洋葱，一起翻炒后出锅。
辣椒肉碎盖面
炒制盖码：
- 小米辣，绿小米辣切小段，两个螺丝椒去籽后剁碎，加到猪肉碎里。加少许橄榄油，酱油，蚝油，料酒，盐，胡椒并打入一个鸡蛋搅拌均匀腌制。
- 番茄沸水去皮，取半个切丁备用。
- 锅下热油，下蒜米爆香，下番茄丁翻炒片刻，再下入腌制好的辣椒肉碎，炒散。肉需多炒一会否则不容易熟。
下面：
- 用剩下的半个番茄煮面，煮熟捞出后可加点老干妈。
最后将盖码浇至面上，大功告成。
改良点：
- 可以加洋葱碎
- 肉糜里面不加鸡蛋，炒的时候不加番茄口感更佳，
- 还可以用来炒饭
咖喱鸡
- 鸡腿肉/牛肉/猪肉切块，用生抽料酒盐胡椒腌制(蚝油,十三香可选)半个小时
- 洋葱切条，土豆，胡萝卜切块，番茄去皮切块。土豆胡萝卜切好后在水里泡着。
- 下锅烧油分别炒洋葱和肉块，半熟后捞出一起炒香。可以自由发挥加些大蒜什么的。
- 所有食材全部倒进锅里加水煮，水开后加入咖喱块，然后继续煮。
- 收汁后完成。
注意：
- 不要加水太多否则收汁时间太久食材全部炖烂了。
- 用中小火煮否则容易糊锅底。
- 一个人的量一块咖喱即可。
台式卤肉饭
- 五花肉切细条，炒干水分逼出猪油
- 用猪油爆香红葱头，香葱，蒜直至焦黄。顺序很重要，红葱头不怕糊但葱蒜不要糊。
- 香料和肉一起炒，加多些糖，淋生抽继续炒
- 加水没过肉，撒五香粉胡椒粉，煮40分钟到一个小时左右
控肉饭
- 五花肉切段，直接下锅煎至两面焦黄，然后继续加白糖炒至上色
- 高压锅里放入肉，加生抽，老抽，米酒，生蒜头，红葱头，小葱，白胡椒粉，鱼露，加水压。还可以加入鸡蛋，豆干。
港式脆皮烧肉
- 五花肉带皮焯水，放料酒，葱，姜，花椒，八角。
- 捞出肉，在皮上面扎孔，然后将肉的一面切割成方块，不要切断皮。
- 抹上腌料：生抽，蚝油，盐，五香粉，孜然粉，鸡精。
- 翻面用锡纸裹住只露出皮，刷上白醋，腌制一晚。
- 再刷白醋，铺上盐巴，皮朝上带锡纸烤40分钟。
- 揭开锡纸再烤20分钟。